Un couteau très simple, forgé dans un morceau de 125SC, brut de forge, avec une finition satinée sur l’émouture.
Trempé à l’eau, simplement parce que je préfère ne pas changer ce qui fonctionne.
C’est un type de couteau que je fabrique depuis plusieurs années, habituellement de façon un peu plus « discrète », pour certains chefs, surtout en France. Cela permet de s’équiper de chouettes lames dans des aciers plutôt fun à utiliser, avec des traitements thermiques que j’ai éprouvés depuis longtemps.
Ce sont toujours des lames plutôt compactes, pensées pour être simples et efficaces 100% fait a l’atelier et a peut prêt abordable .
Ici, elle fait 175mm et pese environ 150g.
Et, pour ne pas changer non plus, le manche est en chêne brûlé.
A very simple knife, forged from a piece of 125SC, left forge-finished, with a satin finish on the bevel.
Water quenched, simply because I prefer not to change what already works.
This is a type of knife I’ve been making for several years, usually a little more “discreetly”, for a few chefs, mostly in France. It’s a way of getting some really nice blades in steels that are quite fun to use, with heat treatments I’ve been refining and relying on for a long time.
They’re always rather compact blades, designed to be simple and efficient — 100% made in my workshop, and more or less affordable.
blade is 175mm , weight is 150g
And, once again, the handle is made from burnt oak.
Un couteau très simple, forgé dans un morceau de 125SC, brut de forge, avec une finition satinée sur l’émouture.
Trempé à l’eau, simplement parce que je préfère ne pas changer ce qui fonctionne.
C’est un type de couteau que je fabrique depuis plusieurs années, habituellement de façon un peu plus « discrète », pour certains chefs, surtout en France. Cela permet de s’équiper de chouettes lames dans des aciers plutôt fun à utiliser, avec des traitements thermiques que j’ai éprouvés depuis longtemps.
Ce sont toujours des lames plutôt compactes, pensées pour être simples et efficaces 100% fait a l’atelier et a peut prêt abordable .
Ici, elle fait 175mm et pese environ 150g.
Et, pour ne pas changer non plus, le manche est en chêne brûlé.
A very simple knife, forged from a piece of 125SC, left forge-finished, with a satin finish on the bevel.
Water quenched, simply because I prefer not to change what already works.
This is a type of knife I’ve been making for several years, usually a little more “discreetly”, for a few chefs, mostly in France. It’s a way of getting some really nice blades in steels that are quite fun to use, with heat treatments I’ve been refining and relying on for a long time.
They’re always rather compact blades, designed to be simple and efficient — 100% made in my workshop, and more or less affordable.
blade is 175mm , weight is 150g
And, once again, the handle is made from burnt oak.
Image 1 of 5
Image 2 of 5
Image 3 of 5
Image 4 of 5
Image 5 of 5